{
    "title": "İçli Köftenin Püf Noktaları",
    "image": "https://www.pufnoktalari.gen.tr/images/Icli-Koftenin-Puf-Noktalari-19124.jpg",
    "date": "21.01.2024 06:49:02",
    "author": "aysel koçer",
    "article": [
        {
            "article": "<b>İçli köftenin püf noktaları,</b> geleneksel yemeklerimiz arasında yer alan içli köftenin yapılmasında bazı noktalara dikkat edilmesi önemlidir. İçli köfte bayramlarda, özel akşam yemeklerinde, hafta sonları yapılarak tüketilen oldukça doyurucu yemekler içerisinde yer alır. Daha öncesinden yapılarak buzluğa konulup dondurulması ile ani gelen misafirlere de yapılması oldukça önemlidir. Ancak içli köfte yapılması için bazı püf noktalar bulunur. Uygulama esnasında malzemelerin yanlış karıştırılması köftede çatlama gibi sıkıntılara sebebiyet verir. Ayrıca içli köftenin hazırlanan harcının da doğru ayarlanması önemlidir. Haşlama yapılması veya kızartılması ile sunum yapılan içli köftenin iç harcında yağlı et kullanılması köftenin dışında çatlamaya neden olur. Genellikle Gaziantep, Antakya, Hatay, Mardin gibi yörelerinin geleneksel yemekleri içerisinde bulunan içli köftenin yanında soğu ayran, limon ile servis edilmesi tadında farklılık yaratır. Ancak bu süreç içerisinde doğru şekilde içli köfte hazırlanması önemlidir.</div><div><br></div><div><b>İçli köftenin püf noktaları</b></div><div><ul><li>İçli köfteye yapmadan önce kullanılacak bulgurun doğru tercih edilmesi önemlidir. Esmer bulgur veya sarı bulgur tercih edilirken en ince bulgurun tercih edilmesi yoğurma işleminin daha kolay olmasını destekler. Bu sayede hamurunun kolay tutması sağlanır.</li><li>İçli Köfte yaparken yapılan harcın dana döş etinden olması önemlidir. Yağsız et tercih edilmelidir. Yağlı etle yapılması halinde pişmesi sırasında açılma yaparak içerisindeki yağın kızartma yağına akmasına neden olur.</li><li>Ayrıca içli köfteye hazırlarken harcın içerisine mutlaka soğan doğranması gerekir. Soğan ile iç harcın farklı aroma kazanması sağlanır. Soğansız istenilen tadı vermez.</li><li>İçli Köftenin püf noktalarından bir tanesi de ocağın ateşinin uygun ayarlanarak pişirilmesidir. Yüksek ateşte veya kısık ateşte pişirilen köftenin tadı istenilen en lezzette olmaz. Bu sebepten dolayı içli köftenin hamurun sertleşmesine veya açılmasına neden olacağı için dikkat edilmesi gerekir.</li><li><b>İçli köftenin püf noktaları</b> hamur yaparken bulgurun belirli bir miktar kaynar su ile ıslatılıp dinlendirilmesidir. Bu süreç içerisinde ıslatılmadan yapılması hamurun istenilen kıvamda tutmasına engel olur.</li><li>Ayrıca içli köfte püf noktaları içerisinde hamur yaparken içerisine irmik veya yumurta konulması hamurun sağlam ve elastik olmasını sağlar.</li><li>Hamuru açarken yanında mutlaka su bulundurulması önemlidir. Elin suyla ıslatılması halinde oyma işlemi daha kolay gerçekleşir.</li><li>İçli köfte hamuru hazırlanırken mutlaka içerisine baharat, tuz, et suyu, biber salçası konulması tavsiye edilir. Baharatlar içerisinde kimyonun da kullanılması ayrı bir lezzet alınmasını sağlar. Ayrıca baharat konulması ile bulgurun kokusunun giderilmesi sağlanır.</li><li>İçli köftenin hamurunun yoğrulduktan sonra mutlaka yarım saat beklenilmesi gerekir. Böylece hamurun daha güzel yuvarlanması gerçekleşir.</li><li>Ayrıca yoğurma işlemine yarım saat devam edilmesi gerekir. Ne kadar uzun yoğrulursa o kadar güzel olur.</li><li>Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlama işlemi gerçekleştirilir. Hamurun ortasından başlayarak açma işlemi gerçekleştirilir.</li><li>İçerisini tamamen doldurulacak şekilde iç konulmasının sonrasında elleri yavaş yavaş çevirerek köftenin ağzının kapatılması gerekir.</li><li>Yapılan köftelerin bekletilmeden pişirilmesi önemlidir. Aksi halde yüzünde kuruma olmasına neden olduğu için istenilen şekilde pişmesine engel olur. Böylece içli köftenin en lezzetli şekilde yapılması gerçekleştirilir.</li></ul></div>"
        }
    ]
}