Balkabaklı Muhallebili Bisküvili Pasta Püf Noktaları
Balkabağı Püresi Hazırlama
- Balkabağını buharda veya fırında pişirerek su oranını azaltın, böylece muhallebi kıvamı daha iyi tutar
- Püreyi süzgeçten geçirerek lifli kısımları ayırın, pürüzsüz bir doku elde edin
- Balkabağı püresini soğutmadan önce fazla suyunu buharlaştırmak için bir tavada kısık ateşte çektirin
Muhallebi Yapımı
- Muhallebi için mısır nişastası kullanın, bu daha tok ve kesilebilen bir kıvam sağlar
- Sütü ve diğer sıvı malzemeleri oda sıcaklığında bekletin, topaklanmayı önler
- Muhallebiyi sürekli ve yavaşça karıştırarak pişirin, dibinin tutmasını engelleyin
- Muhallebi kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirerek nişastanın tam olarak pişmesini sağlayın
Bisküvi Katmanları
- Bisküvileri süt veya krema yerine balkabağı püresine batırarak daha yoğun bir lezzet elde edin
- Bisküvileri çok fazla ıslatmamaya dikkat edin, dağılmalarını önleyin
- Katmanları oluştururken bisküvileri sıkıca yerleştirin, boşluk kalmamasına özen gösterin
Soğutma ve Dinlendirme
- Pastayı en az 6-8 saat buzdolabında dinlendirin, böylece katmanlar iyice birleşir
- Üzerini streç filmle kapatarak kurumasını önleyin
- Servis yapmadan 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın, dilimlemesi kolaylaşır
Lezzet İpuçları
- Balkabağı püresine tarçın, muskat ve vanilya ekleyerek derin bir aroma katın
- Üzerini ceviz, fındık veya hindistan cevizi ile süsleyin
- Muhallebiye bir çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyerek ferahlık katın
|
