Gerçek Süt Reçeli Yapmanın Püf Noktaları
Süt reçeli, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Ancak doğru kıvamı ve lezzeti yakalamak için bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekir. İşte gerçek süt reçeli yaparken işinizi kolaylaştıracak püf noktaları:
- Kaliteli Süt Kullanın: Mümkünse günlük, tam yağlı çiğ süt tercih edin. Pastörize veya UHT sütler daha az koyulaşacağı için kıvam tutturması zorlaşabilir.
- Sütü Doğru Isıda Kaynatın: Sütü yüksek ateşte hızlı kaynatmak yerine, kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Bu sayede sütünüz kesilmez ve kıvamı daha güzel olur.
- Şeker Oranını İyi Ayarlayın: Genellikle 1 litre süte 2-2,5 su bardağı şeker yeterlidir. Şekeri süt soğukken ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Limon Suyu veya Sirke Ekleyin: Süt kaynamaya başladığında 1-2 çay kaşığı limon suyu veya sirke ekleyerek sütün kesilmesini ve reçelin kıvam almasını sağlayın.
- Sürekli Karıştırın: Özellikle kıvam almaya başladığı anda sürekli karıştırarak dibinin tutmasını ve yanmasını önleyin.
- Kıvam Kontrolünü Doğru Yapın: Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık reçeli soğuk su dolu bir bardağa damlatın. Dağılmadan top halinde kalıyorsa kıvamı tamamdır.
- Vanilya veya Tarçın ile Lezzetlendirin: Ocaktan almadan birkaç dakika önce vanilya veya tarçın ekleyerek reçelinize farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Sıcakken Kavanoza Doldurun: Reçeli ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakmayın, sıcakken temiz kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, kıvamlı, lezzetli ve gerçek süt reçeli yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
