Kıymalı Karnabahar Graten Püf Noktaları
1. Karnabaharın Doğru Haşlanması
- Karnabaharı çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde dağılabilir ve gratenin kıvamı bozulabilir. Çatal batırıldığında hafif direnç gösterecek kadar haşlanması yeterlidir.
2. Kıymanın Lezzetlendirilmesi
- Kıymayı pişirirken soğan, sarımsak ve baharatlarla iyice kavurun. Bu, kıymanın lezzetinin yemeğe geçmesini sağlar.
3. Sosun Kıvamı
- Béşamel sos yaparken unun kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Sosun kıvamı çok akışkan veya çok katı olmamalı, kaşıkla dökülebilir kıvamda olmalıdır.
4. Gratenleme İşlemi
- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya graten için özel peynirler serperek fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Peynirin yanmaması için fırın ısısını kontrol edin.
5. Fırın Isısı ve Süresi
- Grateni 180-200°C önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırının alt ve üst ısıtıcısını aynı anda çalıştırarak eşit pişirme sağlayın.
6. Dinlendirme
- Fırından çıkan grateni 5-10 dakika dinlendirerek servis yapın. Bu, sosun kıvamının oturmasını ve dilimlerin dağılmamasını sağlar.
7. Lezzet Artırıcı İpuçları
- Kıymalı harç için bir miktar domates salçası veya krema ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
8. Taze Malzeme Kullanımı
- Karnabahar taze ve sıkı başlı olmalı, kıyma ise yağ oranı dengeli olmalıdır. Bu, yemeğin hem lezzetini hem de dokusunu etkiler.
|
