Mangal Sosuyla Tavuk Pişirmenin Püf Noktaları
Mangalda tavuk, doğru teknikler uygulanmadığında kuru, lezzetsiz veya yanık olabilir. İşte mükemmel mangal soslu tavuk için altın kurallar:
Tavuk Seçimi ve Hazırlığı
- But, kanat veya göğüs eti kullanacaksanız, eşit kalınlıkta parçalar seçin
- Derisiz tavuk tercih ediyorsanız, pişirme süresini kısaltmayı unutmayın
- Tavuğu oda sıcaklığına getirin - buzdolabından çıkarıp 30 dakika bekletin
Marine ve Sos Uygulama Teknikleri
- Sosu en az 2-4 saat önceden uygulayın, ideal olarak bir gece bekletin
- Yoğun şeker içeren sosları pişirme sonuna saklayın - erken uygularsanız yanar
- Zeytinyağı, limon suyu veya yoğurt bazlı soslar etin yumuşak kalmasını sağlar
Mangal ve Pişirme Teknikleri
- Mangalı iki bölgeye ayırın: yüksek ısı (kızartma) ve düşük ısı (pişirme)
- Tavuğu önce yüksek ısıda mühürleyin, sonra düşük ısıda pişirin
- Kapağı kapalı tutun - bu ısıyı eşit dağıtır ve duman aroması katar
Sos Uygulama Zamanlaması
- İlk marine için sıvı bazlı soslar kullanın
- Pişirme sırasında sosu son 5-10 dakikada sürün
- Servis öncesi taze sosla son dokunuşu yapın
Pişirme Kontrolü ve Dinlendirme
- Termometre kullanın - tavuk 74°C'de tam pişmiş sayılır
- Pişen tavuğu 5-10 dakika dinlendirin - böylece suları içine dağılır
- Kesmeden önce mutlaka dinlendirin - daha lezzetli ve sulu olur
Ekstra İpuçları
- Tavuk parçalarını aynı boyda kesin - eşit pişme sağlanır
- Mangal ızgarasını yağlayın - tavuk yapışmaz
- Farklı sos katmanları deneyin: marine + pişirme sosu + servis sosu
Bu püf noktalarıyla, her seferinde lezzetli, sulu ve mükemmel mangal soslu tavuk hazırlayabilirsiniz. |
