Mısır Unlu Levrek Kızartması İçin Püf Noktaları
Balık Seçimi ve Hazırlık
- Taze levrek tercih edin; gözleri parlak, solungaçları kırmızı ve pulları sıkı olmalıdır.
- Balığı temizlerken iç organlarını ve pullarını iyice ayıklayın, ardından soğuk suyla yıkayıp kurulayın.
- Fileto veya bütün olarak kullanabilirsiniz; bütün balıkta deriyi çizerek marine ve pişirme sürecini kolaylaştırın.
Marine İşlemi
- Balığı marine etmek için limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı sarımsak/toz biber ekleyin; en az 15-30 dakika bekletin.
- Marine, balığın lezzetini artırır ve mısır ununun daha iyi yapışmasını sağlar.
Mısır Unu ve Baharat Karışımı
- Mısır ununu tek başına veya buğday unuyla karıştırarak kullanın; mısır unu hafif ve çıtır bir doku verir.
- Karışıma tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon gibi baharatlar ekleyerek lezzeti zenginleştirin.
- Balığı marine ettikten sonra fazla sıvıyı alıp mısır unu karışımına bulayın, hafifçe bastırarak kaplama yapın.
Kızartma Tekniği
- Bolca sıvı yağ kullanın; ayçiçek veya zeytinyağı tercih edilebilir, yağ iyice kızmış olmalı (180°C civarı).
- Balığı yağa tek seferde az miktarda atın; aşırı kalabalık tava sıcaklığını düşürür ve yağ çekmesine neden olur.
- Altın rengi alana kadar her iki tarafını 3-5 dakika kızartın; fazla pişirmek balığın kurumasına yol açar.
Son Dokunuşlar
- Kızaran balıkları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Sıcak servis yapın; yanında limon dilimleri, yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz.
Ekstra İpuçları
- Mısır ununu önceden bir gece buzdolabında bekletmek daha çıtır bir sonuç verebilir.
- Kızartma sonrası balıkları fırında 2-3 dakika tutarak fazla yağdan kurtulabilirsiniz.
|
