Tavada Patatesli Börek Püf Noktaları
Hamurunu kendiniz açıyorsanız: - Hamurun yumuşak ve esnek olmasına dikkat edin. Çok sert hamur pişerken çatlayabilir.
- Hamuru dinlendirin. En az 30 dakika dinlendirilmiş hamur daha kolay açılır ve daha lezzetli olur.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açın. İnce hamur, tavada daha çıtır çıtır pişer.
Patatesli iç harcı hazırlarken: - Patatesleri iyice haşlayın ve püre kıvamına getirin. Topak kalmamasına özen gösterin.
- Haşlanmış patateslerin suyunu iyice süzün ve soğumalarını bekleyin. Sıcak patates, hamurun yırtılmasına neden olabilir.
- İç harcı lezzetlendirin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve ince kıyılmış maydanoz ile harç daha lezzetli olur. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
- İç harcı çok sulu olmamalı. Aksi takdirde hamur ıslanır ve yırtılabilir.
Böreği tavada pişirirken: - Teflon veya yapışmaz yüzeyli bir tava kullanın. Böylece böreğiniz tavaya yapışmaz ve rahatça çevirebilirsiniz.
- Tavayı önceden orta ateşte ısıtın. Yağı ekleyin ve böreği koymadan önce yağın iyice kızmasını bekleyin.
- Böreği tavaya koyduktan sonra ocağın altını kısın. Kısık ateşte börek daha iyi pişer, dışı çıtır olurken içi de pişer ve yanmaz.
- Böreği sık sık çevirin. Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana ve çıtır bir kıvama gelene kadar pişirin.
- Pişirme sırasında kapağı kapalı tutmayın. Kapak buhar yaparak böreğin yumuşamasına neden olur.
- Pişirme yağı olarak sıvı yağ veya tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı daha lezzetli bir aroma verir.
Genel püf noktaları: - Böreği servis etmeden önce bir süre dinlendirin. Böylece içindeki buhar dağılır ve daha lezzetli olur.
- Böreği dilimledikten sonra üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt dökerek servis edebilirsiniz.
|
