Tavuk Böreği Yapmanın Püf Noktaları
Hamurunun İnceliği ve Katmanları - Hamuru mümkün olduğunca ince açın, böylece piştiğinde çıtır çıtır bir doku elde edersiniz.
İç Harcının Hazırlanışı - Tavuk etini haşladıktan sonra iyice didikleyin ve küçük parçalar halinde kullanın.
- Haşlama suyunu bir kenara ayırın, iç harcın kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz.
- İç harcına soğan, maydanoz, karabiber ve tuz ekleyerek lezzetini zenginleştirin; gerekiyorsa az sıvı yağ veya tereyağı ile soteleyin.
Hamurun Nemlendirilmesi - Hamuru çok kuru bırakmayın, aksi halde pişerken çatlayabilir. Gerekirse üzerine hafifçe su serpin veya yağ sürün.
Şekil Verme ve Kapatma - Börekleri sararken kenarlarını iyice kapatın, böylece iç malzeme dışarı sızmaz ve hamur eşit pişer.
- Farklı şekillerde (sigara böreği, üçgen, tepsi böreği) deneyerek çeşitlilik katabilirsiniz.
Pişirme Tekniği - Önceden ısıtılmış fırında, genellikle 180-200°C'de pişirin; altının ve üstünün eşit kızarması için fırın ayarını kontrol edin.
- Yağlı kağıt kullanarak yapışmayı önleyin ve börekleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
- Pişirme sırasında fırının kapağını sık açmayın, hamurun kabarmasını engelleyebilirsiniz.
Dinlendirme ve Servis - Böreği fırından çıkarınca 5-10 dakika dinlendirin, böylece daha kolay kesilir ve lezzeti oturur.
- Sıcak veya ılık olarak, yoğurt veya cacık eşliğinde servis yapın.
Ekstra İpuçları - Hamuru kendiniz yapıyorsanız, una bir tutam tuz ve sıvı yağ ekleyerek esneklik kazandırın.
- İç harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha lezzetli bir sonuç alabilirsiniz.
- Böreğin üzerine pişirmeden önce yumurta sarısı sürerek parlak ve altın rengi bir görünüm elde edin.
|
