Yağda Milföy Kızartma Püf Noktaları
Milföy hamurunu yağda kızartmak, çıtır çıtır ve hafif bir tatlı veya tuzlu atıştırmalık hazırlamanın harika bir yoludur. Ancak, doğru teknik kullanılmazsa hamur yağ çekebilir veya yanabilir. İşte mükemmel sonuç için püf noktaları:
1. Doğru Yağ Seçimi ve Sıcaklık Kontrolü
- Ayçiçek yağı, kanola yağı veya fındık yağı gibi nötr tatta ve yüksek duman noktasına sahip yağlar kullanın. Zeytinyağı, yoğun aroması nedeniyle önerilmez.
- Yağın sıcaklığını mutlaka kontrol edin. Ideal sıcaklık 170-180°C arasındadır. Yağ çok sıcaksa hamur dışı yanar içi çiğ kalır; soğuksa yağ çeker ve yağlı olur. Bir termometre kullanmak veya küçük bir hamur parçası atarak test etmek (hamur hemen altın rengi almalı) işe yarar.
2. Milföy Hamurunu Doğru Hazırlama
- Milföy hamurunu buzdolabından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 dakika bekletin ama çok yumuşamasına izin vermeyin. Aşırı yumuşak hamur şeklini kaybeder ve yağda dağılabilir.
- Hamuru istediğiniz şekilde kesin (kare, üçgen, çubuk) ve kenarlarını hafifçe bastırarak kızartma sırasında açılmasını önleyin.
3. Kızartma İşlemi ve Kapasite
- Yağı derin bir tencere veya tava kullanın ve hamurları yağa tek seferde fazla atmayın. Aşırı kalabalık tencerede yağın sıcaklığı düşer ve hamurlar birbirine yapışır.
- Hamurları yağa attıktan sonra, altın sarısı rengi alana kadar arkalı önlü çevirerek kızartın. Bu genellikle 2-4 dakika sürer.
- Kızaran milföyleri kevgir veya maşayla alarak fazla yağının süzülmesi için yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin.
4. Yağın Temizliği ve Saklama
- Kızartma sırasında yağda kalan kırıntıları sürekli süzün. Yanık kırıntılar yağın tadını bozar ve yeni kızartılan milföylere yapışabilir.
- Kızartma işlemi bittikten sonra, yağ soğuyunca süzerek tekrar kullanmak üzere saklayabilirsiniz, ancak 2-3 kereden fazla kullanmamaya özen gösterin.
5. Servis Önerileri
- Milföyleri sıcakken servis yapın, böylece çıtırlığını korurlar. Üzerine pudra şekeri serperek tatlı olarak veya peynir, mantar gibi iç malzemelerle tuzlu olarak tüketebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, yağ çekmeyen, dışı çıtır içi yumuşak milföy hamurları elde edebilir ve lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
