Yumurtalı Karnabahar Kızartması Püf Noktaları
Yumurtalı karnabahar kızartması, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Ancak mükemmel bir sonuç almak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte bu lezzeti en iyi şekilde hazırlamanızı sağlayacak ipuçları:
- Karnabaharın taze olmasına dikkat edin. Taze karnabahar daha gevrek ve lezzetli olur. Renginin beyaz ve sıkı yapıda olmasına özen gösterin.
- Karnabaharı iyice yıkayın ve küçük çiçeklere ayırın. Daha sonra, haşlama işlemi yaparak yumuşamasını sağlayın. Haşlama süresini çok uzun tutmayın; aşırı yumuşak karnabahar kızartma sırasında dağılabilir.
- Haşlanmış karnabaharı iyice süzün ve soğumasını bekleyin. Islak kalan karnabahar, kızartma sırasında yağın sıçramasına ve yemeğin yağ çekmesine neden olabilir.
- Yumurta ve galeta unu karışımını hazırlarken, yumurtaya bir miktar süt veya su ekleyerek daha hafif bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu, karnabaharın daha çıtır olmasını sağlar.
- Karnabahar parçalarını önce una, sonra yumurtalı karışıma ve en son galeta ununa bulayın. Bu işlemi her parça için tekrarlayın ve fazla unu silkerek atın.
- Kızartma yağının sıcaklığı çok önemlidir. Yağ yeterince kızgın olmazsa, karnabahar yağ çeker ve yumuşak kalır. Yağın kızgın olduğundan emin olun; bunu bir parça ekmek atarak test edebilirsiniz.
- Karnabaharı kızartırken, tencereye çok fazla parça atmayın. Aşırı kalabalık tencerede, yağın sıcaklığı düşer ve karnabaharlar birbirine yapışabilir.
- Kızaran karnabaharları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün. Bu sayede daha hafif ve çıtır bir kıvam elde edersiniz.
- Karnabahar kızartmasını sıcak servis yapın. Soğudukça yumuşayabilir, bu nedenle mümkünse hemen tüketin.
- İsteğe bağlı olarak, yumurtalı karışıma baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon vb.) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, hem çıtır hem de lezzetli bir yumurtalı karnabahar kızartması hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
