Beşamel Soslu Krep Tavuk Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Krep Hamuru İçin:
- Hamurun kıvamının sütlü krepten biraz daha yoğun olmasına özen gösterin; bu, iç malzemeyi daha iyi sarar ve yırtılmayı önler.
- Hamuru en az 30 dakika dinlendirin; bu, kreplerin daha esnek ve lezzetli olmasını sağlar.
- Tavayı iyice ısıtın ve her krep öncesi yağlayın; böylece krepler tavaya yapışmaz ve eşit pişer.
Tavuk İç Harcı İçin:
- Tavuk göğsünü haşlarken suyuna tuz, karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin; bu, tavuğun daha aromatik olmasını sağlar.
- Haşlanmış tavuğu ince ince didikleyin; böylece her lokmada eşit dağılır ve krepler kolay sarılır.
- İç harca rendelenmiş kaşar veya lor peyniri ekleyin; bu, hem lezzeti hem de kıvamı zenginleştirir.
Beşamel Sos İçin:
- Tereyağını orta ateşte eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun; bu, sosun topaklanmasını önler.
- Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın; böylece pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
- Sosu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin; çok koyu olursa krepleri sertleştirebilir.
- Son aşamada muskat rendesi ekleyin; bu, beşamele karakteristik bir aroma katar.
Krepleri Sararken:
- Krepleri soğuduktan sonra iç harçla doldurun; sıcakken yırtılabilirler.
- Krepleri rulo veya üçgen şeklinde sıkıca sarın; böylece pişerken dağılmalarını önlersiniz.
Pişirme ve Sunum İçin:
- Fırın kabını yağlayın ve krepleri dizdikten sonra üzerini beşamel sos ve rendelenmiş kaşarla kaplayın.
- Krepleri önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin; bu, dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
- Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin; böylece soslar kıvamını bulur ve dilimlerken dağılmaz.
Ekstra İpuçları:
- Krepleri bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Beşamel sosun içine hardal veya bir tutam hindistan cevizi ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
- Yanında yeşil salata veya haşlanmış sebzelerle servis ederek dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
|
