Domatesli Bulgur Pilavı Yapmanın Adana Usulü Püf Noktaları
Adana usulü domatesli bulgur pilavı, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. İşte bu pilavı mükemmel yapmanız için püf noktaları:
1. Malzeme Seçimi
- Bulgur: Pilav için en uygun bulgur, iri taneli ve esmer olanıdır. Adana'da genellikle "köftelik bulgur" kullanılır.
- Domates: Taze, olgun ve sulu domatesler tercih edilmelidir. Yaz aylarında taze domates, kışın ise salça ile desteklenebilir.
- Yağ: Geleneksel olarak tereyağı veya kuyruk yağı kullanılır. Zeytinyağı da tercih edilebilir.
2. Domateslerin Hazırlanması
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Eğer zamanınız yoksa, rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
- Domatesleri önceden bir tavada hafifçe kavurmak, lezzetlerinin daha iyi açığa çıkmasını sağlar.
3. Bulgurun Kavrulması
- Bulguru, yağ ile birlikte kavurarak pişirmek, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Bulgur, hafifçe renk değiştirene kadar kavurun.
- Kavurma işlemi sırasında bulgurun yanmamasına dikkat edin.
4. Su Oranı
- Domatesli pilavda su oranı çok önemlidir. Genellikle 1 ölçü bulgura, 2 ölçü su eklenir. Ancak domatesin suyu da hesaba katılmalıdır.
- Domatesler sulu ise, su miktarını biraz azaltabilirsiniz. Pilavın kıvamı için, suyu yavaş yavaş ekleyip kontrol edebilirsiniz.
5. Pişirme Tekniği
- Pilavı kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirin. Bu, bulgurun çok daha iyi demlenmesini sağlar.
- Pilav piştikten sonra, ocağın altını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre, pilavın kıvamının oturmasına yardımcı olur.
6. Baharatlar
- Adana usulü pilavda, pul biber, karabiber ve tuz yaygın olarak kullanılır. İsteğe bağlı olarak nane veya kekik de eklenebilir.
- Baharatları, bulgur kavrulduktan sonra ekleyip kısa bir süre daha kavurmak, aromalarının açığa çıkmasını sağlar.
7. Sunum
- Pilavı sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz.
- Üzerine birkaç dal maydanoz vye nane serperek, hem görsel hem de lezzet açısından zenginleştirebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, Adana usulü nefis bir domatesli bulgur pilavı yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
