Fırında Sebzeli Köfte Kebabı Püf Noktaları
Köfte Harcının Hazırlanışı:
- Kıymayı mümkünse günlük çektirin, yağ oranı %20-25 olan dana-kuzu karışımı kullanın
- Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkmadan eklemeyin, aksi halde köfteler dağılabilir
- Harç yoğururken fazla çalıştırmayın, köftelerin sertleşmemesi için 5-6 dakika yeterli
- İçine 1-2 dilim bayat ekmek içi veya galeta unu ekleyerek köftelerin daha yumuşak olmasını sağlayın
Şekil Verme ve Marine:
- Köfteleri uzun ve ince şekilde hazırlayın, böylece eşit pişerler
- Köfteleri en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, şekilleri sabitlensin
- Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlardan oluşan marine sosuna yatırırsanız daha lezzetli olur
Sebze Seçimi ve Hazırlığı:
- Patlıcan, kabak, biber, soğan gibi mevsim sebzeleri kullanın
- Sebzeleri köftelerle aynı kalınlıkta doğrayın, böylece hepsi aynı sürede pişer
- Sebzeleri zeytinyağı ve tuzla harmanlayın, kendi sularını salmalarını önleyin
Pişirme Tekniği:
- Fırını önceden 200°C'de ısıtın
- Köfte ve sebzeleri fırın tepsisine sıkışık olmayacak şekilde yerleştirin
- Pişirme sırasında ara sıra kontrol edin ve gerekirse ters çevirin
- Son 5 dakika ızgara modunda kızartma yaparak renk almasını sağlayın
Lezzet Arttırıcı İpuçları:
- Tepsinin dibine domates dilimleri serperek hem yanmayı önleyin hem de sos oluşturun
- Pişirme kağıdı kullanarak yapışmayı engelleyin ve temizliği kolaylaştırın
- Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirerek servis yapın
- Üzerine sumak, nane veya pul biber serperek servis edin
Yanında Ne Gider:
- Yoğurtlu sarımsak sos
- Pilav veya bulgur pilavı
- Şehriye çorbası
- Taze yeşillik salatası
|
