Frambuazlı Kedi Dili Pasta Püf Noktaları
Frambuazlı kedi dili pasta, hem görsel şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan bir tatlıdır. Ancak yapımı biraz titizlik ve dikkat gerektirir. İşte bu pastayı mükemmel hale getirmenizi sağlayacak püf noktaları:
Kedi Dili Bisküvileri İçin Püf Noktaları:
- Yumurta akını oda sıcaklığında kullanın ve mikserle çırparken kabın içinde kesinlikle yağ veya su kalıntısı olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde yumurta akı iyice köpürmez ve bisküviler istenen hacme ulaşmaz.
- Yumurta aklarını yavaş yavaş çırparak başlayın, köpürdükçe hızınızı artırın. Son aşamada şekeri azar azar ekleyerek sert ve parlak bir krema kıvamı elde edin.
- Unu eleyerek ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Fazla karıştırmak bisküvinin havasını alır ve sertleşmesine neden olur.
- Bisküvi harcını sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye ince uzun şeritler halinde sıkın. Aralarında boşluk bırakmayı unutmayın, çünkü pişerken biraz yayılacaklardır.
- Fırını önceden 150-160°C'ye ısıtın ve bisküvileri 10-15 dakika pişirin. Bisküvilerin üzeri hafif renk almalı ama yanmamalıdır. Fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıdı hemen çıkarmaya çalışmayın, biraz soğumalarını bekleyin.
Frambuazlı Kreması İçin Püf Noktaları:
- Frambuazları taze veya dondurulmuş kullanabilirsiniz. Dondurulmuş kullanıyorsanız, önceden çözülmelerini sağlayın ve suyunu süzdürün.
- Frambuaz püresini yaparken şekeri ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Püreyi soğuduktan sonra bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden arındırın, böylece kremada pürüzsüz bir doku elde edersiniz.
- Krema için mascarpone peyniri ve taze krema kullanıyorsanız, her ikisinin de soğuk olmasına özen gösterin. Kremanız daha iyi kıvam alacak ve kesilme riski azalacaktır.
- Kremayı çırparken yüksek devirde uzun süre çırpmayın, aksi halde krema kesilebilir veya tereyağ kıvamına gelebilir.
- Frambuaz püresini kremaya eklerken, kremayı bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Mikserle hızlıca karıştırmak kremayı sulandırabilir.
Pastanın Montajı ve Sunumu İçin Püf Noktaları:
- Kedi dili bisküvilerini kremayla kat kat dizmeden önce tamamen soğuduklarından emin olun. Sıcak bisküviler kremayı eritebilir ve pastanın şekli bozulabilir.
- Pastayı en az 4-5 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu süre, bisküvilerin kremayı çekmesini ve pastanın lezzetinin oturmasını sağlar.
- Üzerini süslerken taze frambuazlar, nane yaprakları veya ince çikolata parçaları kullanabilirsiniz. Pastayı dilimlemeden önce birkaç dakika dondurucuda bekletmek, daha temiz kesilmesine yardımcı olur.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, hem göze hem de damağa hitap eden nefis bir frambuazlı kedi dili pasta yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
