Kalamar Hakkında Temel Bilgiler
Kalamar, yumuşakçalar şubesinden bir deniz canlısıdır ve teknik olarak balık sınıfına girmez. Omurgasız olan kalamar, kafadanbacaklılar ailesindendir. Türkiye'de ve dünyada sevilen bir deniz ürünü olarak tüketilir.
Kalamar Pişirme Püf Noktaları
- Taze Kalamar Seçimi: Gözleri berrak, eti diri ve kokusuz olanları tercih edin. Rengi beyaza yakın ve parlak olmalıdır.
- Temizleme İşlemi: Kafasını ve iç organlarını çıkarın. İçindeki plastik benzeri kemiği ayıklayın. Derisini soyabilirsiniz.
- Marine Etme: Süt, limon suyu veya zeytinyağı ile marine ederek daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayın. En az 30 dakika bekletin.
- Pişirme Süresi: Kalamar çabuk pişer, aşırı pişirildiğinde lastik gibi sertleşir. Izgara veya tavada 2-3 dakika yeterlidir.
- Eşit Pişirme: Halka şeklinde doğrayarak veya bütün pişirirken ısının eşit dağılmasını sağlayın.
- Lezzet Arttırıcılar: Sarımsak, maydanoz, biberiye gibi baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
- Kızartma İçin: Kızartmadan önce una veya galeta ununa bulayın. Kızgın yağda hızlıca kızartın.
Servis Önerileri
Kalamarı salata, pilav yanında veya meze olarak limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Soğuk servis edilecekse pişirme sonrası hemen buzdolabına koymayın, oda sıcaklığında soğutun.
|
