Köz biberli yunan mezesi püf noktaları nelerdir?
Közlenmiş biberlerin benzersiz aromasıyla öne çıkan bu geleneksel Yunan mezesi, doğru teknikler uygulandığında lezzetini zirveye taşıyor. Biber seçiminden saklama koşullarına kadar dikkat edilmesi gereken incelikler, mezenin karakterini belirliyor.
Köz Biberli Yunan Mezesi (Htipiti) Püf Noktaları
Közlenmiş biberlerin lezzetini öne çıkaran bu nefis Yunan mezesini hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır:
1. Biber Seçimi ve Közleme
- Kırmızı dolmalık biber veya kapya biber kullanın - tatlı ve etli dokuları mezenin kıvamını mükemmel yapar
- Biberleri doğrudan ocak alevinde, ızgarada veya fırında közleyin
- Biberlerin her yanı eşit şekilde kararana kadar çevirerek pişirin
2. Kabuk Soyma ve Dinlendirme
- Közlenmiş biberleri sıcakken buharlaşmaları için bir kaseye alıp streç filmle kapatın veya kağıt torbaya koyun
- 15-20 dakika beklettikten sonra kabukları kolayca soyulacaktır
- Asla soğuk suya tutmayın - buharda bekletmek lezzet kaybını önler
3. Malzeme Dengesi
- Beyaz peynir yerine geleneksel Yunan peyniri feta kullanın
- Zeytinyağı kalitesi çok önemli - sızma naturel sıkma zeytinyağı tercih edin
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın
4. Kıvam ve Sunum
- Karışımı çok pürüzsüz yapmak yerine hafif taneli bırakın
- En az 2 saat buzdolabında dinlendirin - bu süre lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar
- Üzerini zeytinyağı ve kimyonla süsleyerek servis yapın
5. Saklama ve Tüketim
- Hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz
- Oda sıcaklığına gelinceye kadar beklettikten sonra servis yapın
- Taze ekmek, pide veya grissini ile servis edin
|
