Küçük Yeşil Mercimek Yemeği Püf Noktaları
1. Mercimek Seçimi ve Hazırlığı
- Kaliteli, yeni mahsul mercimek tercih edin. Eski mercimekler daha uzun sürede pişer ve lezzeti daha az olur.
- Mercimeği pişirmeden önce mutlaka yıkayın ve varsa taşları ayıklayın. Ancak uzun süre suda bekletmeyin, aksi halde vitamin kaybı olabilir.
2. Soğan ve Sarımsak Kızartma İşlemi
- Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, yakmayın. Yakılan soğan yemeğin tadını acılaştırır.
- Sarımsağı soğanlarla birlikte değil, soğanlar pembeleştikten sonra ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
3. Salça İşlemi
- Salçayı soğanlı karışıma ekledikten sonra 1-2 dakika kavurun. Bu işlem salçanın hamlığını alır ve yemeğe daha derin bir tat katar.
- İsterseniz 1 yemek kaşığı salçayı 1 çay bardağı sıcak su ile açarak ekleyebilirsiniz, daha homojen dağılır.
4. Pişirme Süresi ve Su Oranı
- Mercimekler çok fazla su çeker, bu nedenle üzerine 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte pişirin. Yüksek ateş mercimeklerin dışının pişip içinin ham kalmasına neden olabilir.
- Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin, ortalama 25-35 dakika yeterlidir. Aşırı pişirme besin değerini düşürür.
5. Baharatların Eklenme Zamanı
- Tuzu mercimekler yumuşamaya başladığında ekleyin. Erken eklenen tuz mercimeğin sert kalmasına neden olabilir.
- Karabiber, kimyon veya pul biber gibi baharatları pişirme sonuna doğru ekleyin, aromaları daha belirgin olur.
6. Kıvam İçin Son Dokunuşlar
- Yemeğin kıvamını ayarlamak için pişme aşamasında gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin, bu sürede mercimekler suyunu daha iyi çeker ve kıvamı oturur.
- İsterseniz pişirme sonunda 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
7. Lezzet Arttırıcı İpuçları
- İçine 1-2 defne yaprağı atarak farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine limon sıkmak yemeğin lezzetini dengeleyecektir.
- Eğer daha koyu kıvamlı seviyorsanız, bir kısım mercimeği piştikten sonra ezip tekrar tencereye ekleyebilirsiniz.
8. Saklama Koşulları
- Tam soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. 3-4 gün tazeliğini korur.
- Dondurabilirsiniz, ancak çözündüğünde kıvamı biraz sulanabilir.
Bu püf noktaları uygulayarak daha lezzetli, kıvamlı ve besleyici yeşil mercimek yemeği pişirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
