Patatesli Nişastalı El Açması Börek Püf Noktaları
Patatesli nişastalı el açması börek, incecik açılmış yufkaların arasında patatesli harçla hazırlanan nefis bir lezzettir. İşte bu böreği kıvamında, çıtır çıtır ve lezzetli yapmanız için püf noktaları:
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurunuzu yoğurduktan sonra en az 30-40 dakika dinlendirin. Bu süre hamurun esnekliğini artırır ve açarken yırtılmasını önler.
- Un ve Nişasta Dengesi: Hamurda un ve nişasta oranını iyi ayarlayın. Genellikle 2 su bardağı un ve 1 çay bardağı nişasta kullanılır. Nişasta, hamurun daha gevrek olmasını sağlar.
- Patates Harcının Soğutulması: Patatesleri haşladıktan sonra iyice ezin ve soğumaya bırakın. Sıcak patatesle hazırlanan harç, hamurun ıslanıp yumuşamasına neden olabilir.
- Hamurun İnce Açılması: Hamuru mümkün olduğunca ince açın. İnce açılan hamur, pişerken daha çıtır olur. Açarken tezgaha ve oklavaya nişasta serperek yapışmayı önleyin.
- Yağlama İşlemi: Açtığınız her katmanı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Bu, böreğin kat kat ayrılmasını ve çıtır olmasını sağlar.
- Patates Harcının Kıvamı: Patates harcınız çok sulu olmamalı. Haşlanmış patatesi iyice ezip, baharatlarını ekledikten sonra kuru bir kıvamda olmasına dikkat edin.
- Böreğin Şekillendirilmesi: Hamuru açtıktan ve harcı yaydıktan sonra sıkıca rulo yapın. Ruloyu dilimler halinde keserken keskin bir bıçak kullanın.
- Pişirme Öncesi Dinlendirme: Börekleri tepsiye dizdikten sonra 10-15 dakika dinlendirin. Bu, hamurun son şeklini almasını ve pişerken şeklinin bozulmamasını sağlar.
- Fırın Isısı ve Süresi: Böreği önceden ısıtılmış 180-200°C fırında pişirin. Altının ve üstünün eşit kızarması için fırının orta rafını kullanın. Pişme süresi ortalama 25-35 dakikadır.
- Pişirme Sonrası: Böreği fırından çıkarır çıkarmaz tüketmeyin. 5-10 dakika kadar dinlendirin, böylece daha lezzetli ve çıtır olur.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, misafirlerinize ve sevdiklerinize harika bir patatesli nişastalı el açması börek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
