Zeytinyağlı Kuru Fasulye Mezesi Püf Noktaları
Zeytinyağlı kuru fasulye mezesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir meze alternatifidir. İşte bu mezenin mükemmel olması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
1. Fasulye Seçimi ve Hazırlığı
- Kuru fasulyeyi en az 8-10 saat önceden ılık suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Bekletme suyuna 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek fasulyelerin gaz yapıcı etkisini azaltabilirsiniz.
- Fasulyeleri pişirmeden önce beklettiğiniz suyu dökün ve taze suyla durulayın.
2. Pişirme Tekniği
- Fasulyeleri soğuk suyla pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ateşini kısarak hafif hafif pişirin.
- Fasulyeleri fazla karıştırmaktan kaçının, bu şekilde dağılmalarını önlemiş olursunuz.
- Pişirme suyunu çok fazla dökmeyin, fasulyelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su yeterlidir.
3. Soğan ve Sarımsak Kullanımı
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Bu, mezenin lezzet temelini oluşturur.
- Sarımsağı fazla yakmadan, soğanla birlikte kısa süre kavurmak yeterlidir.
4. Baharat ve Lezzetlendirme
- Domates salçasını 1-2 dakika kavurarak acılığının gitmesini sağlayın.
- Tuzu fasulyeler yumuşadıktan sonra ekleyin. Erken eklenen tuz fasulyelerin sert kalmasına neden olabilir.
- Kırmızı biber ve karabiberi son aşamada ekleyerek aromalarını koruyun.
5. Zeytinyağı Kullanımı
- Kaliteli sızma zeytinyağı kullanın. Zeytinyağını yemeğe en son ekleyin ve karıştırın.
- Zeytinyağını pişirme sırasında değil, yemek ocaktan alınmadan hemen önce ekleyin.
6. Dinlendirme ve Servis
- Zeytinyağlı kuru fasulye mezesini en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında bekletmek lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
- Üzerine taze maydanoz ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
7. Kıvam Kontrolü
- Fasulyelerin kıvamını kontrol edin, çok fazla dağılmamış ama yumuşak olmalılar.
- Suyunu çekmiş ama kurumamış olmasına dikkat edin, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, nefis bir zeytinyağlı kuru fasulye mezesi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
