Ev Usulü Muhammara: Püf Noktaları ve Lezzet Sırrı
Muhammara, Antep mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Evde yaparken mükemmel bir kıvam ve lezzet yakalamak için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
1. Ceviz Seçimi ve Hazırlığı
- Taze ve iç ceviz kullanın, bayat ceviz acı bir tat verebilir
- Cevizleri hafifçe kavurarak aroma katabilirsiniz (isteğe bağlı)
2. Biber Seçimi ve Hazırlığı
- Kaliteli Antep biberi (isot) kullanın
- Biberi zeytinyağı ile hafifçe ıslatıp yumuşatın
- Acı seviyesini kendi damak zevkinize göre ayarlayın
3. Ekmek İçi Kullanımı
- Bayat ekmek içi muhammaranın kıvamı için çok önemli
- Ekmekleri suyla ıslatıp sıkarak kullanın
- Kıvam için ekmek miktarını ayarlayabilirsiniz
4. Nar Ekşisi Seçimi
- Doğal ve kaliteli nar ekşisi kullanın
- Ekşi-tatlı dengesini nar ekşisi miktarıyla ayarlayın
5. Zeytinyağı Önemi
- Sızma zeytinyağı kullanın
- Zeytinyağını azar azar ekleyerek karıştırın
6. Kıvam Kontrolü
- Muhammaranın kıvamı ne çok sert ne de çok cıvık olmalı
- Kaşıkla aldığınızda düşmeyecek kıvamda olmalı
7. Dinlendirme
- Muhammarayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin
- Dinlendikçe aromalar birbirine karışır ve lezzet artar
8. Servis Önerisi
- Üzerine zeytinyağı ve ceviz serperek servis yapın
- Taze ekmek veya lavaş ile servis edin
Bu püf noktalarına dikkat ederek evinizde restoran kalitesinde muhammara yapabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
