Sıcak Suyla Acı Biber Turşusu Yapmanın Püf Noktaları
Sıcak suyla acı biber turşusu yapmak, hem hızlı fermente olması hem de lezzetli sonuçlar vermesi açısından tercih edilen bir yöntemdir. İşte bu yöntemde dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
- Biber Seçimi: Taze, diri ve çürüksüz acı biberler seçin. Yeşil veya kırmızı biber kullanabilirsiniz, ancak biberlerin sert olması turşunun kıvamı için önemlidir.
- Biberlerin Temizliği: Biberleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Dilerseniz biberlerin üzerine çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
- Kavanoz ve Kapak Temizliği: Kullanacağınız kavanoz ve kapakları kaynar suyla sterilize edin. Bu, turşunun küflenmesini önler ve ömrünü uzatır.
- Turşu Suyu Oranları: 1 litre su için 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi) kullanın. Tuzun iyotlu olmamasına dikkat edin, çünkü iyotlu tuz turşunun yumuşamasına neden olabilir.
- Suyun Sıcaklığı: Turşu suyunu kaynatın ve kaynar halde biberlerin üzerine dökün. Sıcak su, biberlerin daha hızlı fermente olmasını sağlar ve turşunun çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Baharat ve Lezzetlendiriciler: Turşu suyuna isteğe bağlı olarak sarımsak, defne yaprağı, nohut (turşunun diri kalması için) ve kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, turşuya derin bir lezzet katar.
- Kavanozu Doldurma: Biberleri kavanoza sıkıca yerleştirin ve üzerine sıcak turşu suyunu ekleyin. Suyun biberleri tamamen örtmesi önemlidir. Kapağı sıkıca kapatın.
- Bekletme Süresi: Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır, ancak lezzetinin oturması için 1-2 hafta bekletmeniz önerilir.
- Kontrol ve Saklama: Turşu oluşumu sırasında kapağı ara sıra açarak hava almasını sağlayın ve küf oluşumunu kontrol edin. Hazır olduktan sonra buzdolabında saklayarak ömrünü uzatın.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, hem sağlıklı hem de lezzetli sıcak suyla acı biber turşusu yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
