Su Muhallebisi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Su muhallebisi, sütlü muhallebiye göre daha hafif ve düşük kalorili bir tatlıdır. Kıvamını tutturmak ve pürüzsüz bir doku elde etmek için aşağıdaki püf noktalarına dikkat etmek önemlidir:
- Malzeme oranlarına dikkat edin: Genellikle 1 litre suya 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı nişasta (buğday veya mısır nişastası) kullanılır. Nişasta miktarını azaltırsanız muhallebi kıvamını tutmayabilir, fazla koyarsanız ağır ve lastik gibi bir tatlı elde edersiniz.
- Nişastayı soğuk suda eritin: Nişastayı az miktarda soğuk suyla (tarifteki sudan bir miktar ayırarak) pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Topaklanmayı önlemek için bu adım çok önemlidir.
- Kısık ateşte pişirin: Muhallebiyi orta veya kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yüksek ateşte pişirirseniz nişasta dibine yapışabilir veya topaklanabilir.
- Sürekli karıştırma: Pişirme sırasında karıştırmayı asla bırakmayın. Bu, muhallebinin pürüzsüz olmasını ve topaklanmamasını sağlar.
- Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha pişirin: Muhallebi kaynamaya başladığında, nişastanın tam olarak pişmesi için en az 5-10 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu, muhallebinin kıvamını sağlamlaştırır ve nişastanın hamurumsu tadını giderir.
- Şeker ekleme zamanı: Şekeri, nişastalı karışım kaynamaya başladıktan sonra ekleyebilirsiniz. Bazı tariflerde şeker suyla birlikte eklenir, ancak kaynadıktan sonra eklemek daha pürüzsüz bir sonuç verebilir.
- Muhallebiyi kaselere dökmeden önce: Pişen muhallebiyi hemen kaselere dökün ve üzerini streç filmle kaplayarak soğumaya bırakın. Bu, üzerinin kaymak tutmasını önler ve pürüzsüz bir yüzey sağlar.
- Soğutma işlemi: Muhallebiyi oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu, kıvamının oturmasını sağlar.
- İsteğe bağlı aroma ekleme: Su muhallebisine vanilya, limon kabuğu rendesi veya gül suyu gibi aromalar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Aromaları pişirme sonunda eklemek daha iyi sonuç verir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, pürüzsüz, lezzetli ve kıvamlı bir su muhallebisi yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
