Tencerede Susuz Bütün Tavuk Pişirme: Püf Noktaları ve Tarif
Susuz tavuk pişirme, tavuğun kendi suyu ve yağıyla yumuşacık, lezzetli bir şekilde pişmesini sağlayan harika bir yöntemdir. Özellikle bütün tavuk için bu teknik, etin kurumadan ve dağılmadan mükemmel bir kıvam almasına yardımcı olur. İşte tüm püf noktaları:
1. Tavuğun Hazırlanması
- Tavuğu iyice yıkayıp kurulayın. Nemli kalırsa, buhar oluşturup istenmeyen sulanmaya neden olabilir.
- Tavuğun iç ve dış kısmını tuz, karabiber ve sevdiğiniz baharatlarla (kekik, biberiye, sarımsak tozu gibi) iyice ovun. Baharatlar, tavuğun lezzetini içine işlemesini sağlar.
- Tavuğun altına soğan, havuç veya patates dilimleri yerleştirin. Bu sebzeler, tavuğun direkttttttt tencere tabanına temas etmesini engeller ve kendi suyunu çekerek yanmayı önler.
2. Tencere Seçimi ve Kullanımı
- Kalın tabanlı, kapak contası sıkı olan bir tencere (dökme demir veya güveç tenceresi ideal) kullanın. Bu, ısının eşit dağılmasını ve buharın kaçmamasını sağlar.
- Tavuğu tencereye yerleştirdikten sonra üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı gezdirin. Yağ, tavuğun dışının çıtırlaşmasına ve renk almasına yardımcı olur.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pişirme süresince mümkünse açmayın. Her açış, buhar kaybına ve pişme süresinin uzamasına neden olur.
3. Pişirme Tekniği
- Önce yüksek ateşte 10 dakika pişirip, ardından kısık ateşe alın. Bu, tavuğun dışının mühürlenmesini ve suyunun içerde kalmasını sağlar.
- Ortalama 1.5-2 kg bir tavuk için 45-60 dakika pişirme süresi yeterlidir. Tavuğun büyüklüğüne göre süreyi ayarlayın.
- Pişirme sonunda tavuğun iç sıcaklığını termometre ile kontrol edin. But kısmında 74-75°C'ye ulaşması, tavuğun piştiğini gösterir.
- Pişen tavuğu tencereden hemen çıkarmayın; 10-15 dakika dinlendirin. Bu, et suyunun ete geri dağılmasını sağlayarak daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
4. Lezzet Artırıcı İpuçları
- Tavuğun içine limon, sarımsak veya taze otlar (maydanoz, dereotu) doldurarak aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Pişirme sırasında tencereye bir miktar et suyu veya şarap ekleyerek sos oluşturabilirsiniz, ancak bu "susuz" pişirme tanımını biraz değiştirir. Tamamen susuz yapmak istiyorsanız, sadece tavuğun kendi suyu yeterlidir.
- Son 10 dakika kapağı açıp üst kısmı kızartmak için fırın ızgarası kullanabilirsiniz (tencere fırına uygunsa).
5. Sakıncalar ve Çözümler
- Tavuk yanıyorsa: Ateşi daha kısık yapın veya tencere tabanına daha fazla sebze yerleştirin.
- Tavuk kuruduysa: Pişirme süresini kısaltın veya dinlendirme süresine dikkat edin.
- Pişmediyse: Tencerenin kapağının contasını kontrol edin ve süreyi uzatın.
Bu püf noktalarıyla, susuz pişen bütün tavuk hem sağlıklı hem de nefis olacak. Afiyet olsun! |
