Mangalda Çipura Pişirmenin Püf Noktaları
Mangalda çipura, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir. Ancak mükemmel sonuç almak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte mangalda çipura pişirirken işinizi kolaylaştıracak ipuçları:
1. Balık Seçimi ve Hazırlığı
- Taze çipura seçin: Gözleri berrak, solungaçları kırmızı ve pulları diri olmalıdır.
- Balığı temizleyin: İçini ve pullarını iyice temizleyin, ardından bol suyla yıkayın.
- Kurutun: Balığın iç ve dış yüzeyini kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu, mangalda yapışmasını önler.
2. Marine İşlemi
- Zeytinyağı ve limon: Balığın her iki tarafına zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu sürün.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik veya diğer sevdiğiniz baharatlarla marine edin.
- Dinlendirin: Marine edilmiş balığı en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Mangal Hazırlığı
- Doğru kömür: Mangal kömürünün iyice kor haline gelmesini bekleyin. Alevler sönmüş olmalıdır.
- Izgara telini yağlayın: Balığın yapışmaması için ızgarayı yağlayın veya limonla ovun.
- Isıyı ayarlayın: Orta ateşte pişirin. Çok yüksek ateş balığın dışını yakıp içini çiğ bırakabilir.
4. Pişirme Tekniği
- Balığı yerleştirin: Çipurayı ızgaranın en sıcak kısmına yerleştirin.
- Sık çevirmeyin: Balığı bir kez çevirin. Her iki tarafı da 4-6 dakika arası pişirin.
- Kontrol edin: Balığın eti beyazlaşıp kolayca ayrılıyorsa pişmiştir.
5. Lezzet Artırıcı İpuçları
- İç harcı: Balığın içine dilimlenmiş limon, maydanoz veya soğan koyabilirsiniz.
- Yanında servis: Mangalda çipurayı roka, soğan salatası veya ızgara sebzelerle servis edin.
- Limon ve zeytinyağı: Piştikten sonra üzerine taze limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.
6. Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Ateşe çok yakın tutmayın: Balığın yanmaması için ızgarayı kömürden yeterince yüksekte tutun.
- Pişirme süresini aşmayın: Çipura çabuk pişer, fazla pişirmek kurumasına neden olur.
- Temiz ızgara: Izgaranın temiz olması balığın lezzetini etkiler, kullanmadan önce iyice temizleyin.
Bu püf noktalarına dikkat ederek mangalda nefis, sulu ve lezzetli çipura pişirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
